噴霧幹燥機通過機械作用，將需要幹燥的物料，分散成很細的象霧一樣的微粒(以增加水分蒸發面積，加速幹燥過程)，與熱空氣接觸後，在一瞬間將大部分水分除去，而使物料中的固體物質幹燥成粉末。
　　該設備可使溶液、乳濁液、懸浮液、糊狀液等物料，經噴霧幹燥成爲幹燥粉末狀、細中顆粒的制品。其工作原理如下：空氣通過過濾器和加熱裝置後，進入幹燥室頂部的熱風分配器，通過熱風分配器的熱空氣均勻地進入幹燥室，並成螺旋狀流動，同時將料液送到安裝在幹燥室頂部的離心噴霧頭，料液被霧化成很小的霧狀液滴，使料液和熱空氣接觸的表面積大大增加，水分蒸發很快，在短時間內形成幹燥成品。
　　 噴霧幹燥機在生產過程中對設備有嚴格的要求：
　　1、幹燥機與当前產品接觸的部位，便于清洗滅菌；
　　2、應有防止焦粉措施，防止熱空氣產生渦流與逆流；
　　3、防止空氣攜帶雜質進入当前產品；
  4、配置溫度、壓力指示紀錄儀裝置，便于檢查生產運轉；氣流幹燥機
  5、設備具有高回收率的粉塵回收裝置；
  6、應很快出粉冷卻，以提高溶解度、速溶性；
  7、幹燥室內溫度及排風溫度，不允許高于100℃，保證安全與質量；
  8、噴霧幹燥機噴霧時濃奶液滴與熱空氣均勻接觸，提高熱效率；
  9、對粘度物質盡量減少粘壁現象。